إذا كنت تفكرين باتباع نظام غذائي جديد للتخلص من الوزن الزائد فأول ما يتبادر إلى ذهنك هو نظام الكيتو الغذائي حيث تربع نظام الكيتو على عرش الأنظمة الغذائية منذ أن قام المشاهير مثل كورتني كارداشيان وهالي بيري بالترويج له في السنوات الماضية مما دفع خطة النظام الغذائي عالي الدهون والخالية من الكربوهيدرات تقريباً إلى الصدارة.
ويتساءل الكثيرون حول هذا النظام المعقد قليلاً في مكوناته والغير واضح بشكل عام مما يثير فضول الكثيرين حول معرفة ما هو المسموح والممنوع في نظام الكيتو الغذائي.
بشكل مختصر يمكن التعبير عن نظام الكيتو أنه نظام عالي الدهون، متوسط البروتين، منخفض الكربوهيدرات، إذ يسبب انخفاض كمية الكربوهيدرات للجسم بحالة أيض كيتونية، ليبدأ فيها الجسم في تحطيم الدهون المخزنة إلى جزئيات تسمى أجسام الكيتونات ليتم استخدامها في إنتاج الطاقة.
لهذا يجب التركيز على كميات محددة من الأطعمة كي لا يتجاوز الشخص المسموح له من البروتين أو الدهون أو الكربوهيدرات.
الأطعمة المسموح تناولها في نظام الكيتو؟
الكثير من اللحوم كلحم الدجاج، وشرائح لحم البقر والضان، والديك الرومي.
المأكولات البحرية الدهنية مثل سمك السلمون، التونة، سمك السلور، الإسكالوب، المحار وبلح البحر، السلطعون وغيرها.
معظم الزيوت والدهون كالزبدة وزيت جوز الهند وزيت الزيتون، السمن، وزيت الأفوكادو والكثير من الأفوكادو
البيض والمايونيز
منتجات الألبان عالية الدسم مثل الكريمة والأجبان الطرية والصلبة، الجبن الكريمي، والقشدة الحامضة.
مجموعة مختارة من الخضار مثل القرنبيط، الملفوف والبروكلي، الكوسا والباذنجان، الفاصوليا الخضراء، الفلفل، هليون، الخيار، بصل، فطر، سبانخ، خس، زيتون.
معظم المكسرات متل اللوز والجوز، الفول السوداني، المكاديميا، والبقان، والبندق.
مجموعة التوتيات مثل الفراولة، التوت البري، توت العليق.
أما فيما يتعلق بالمشروبات فيسمح بالقهوة غير المحلاة والشاي الأسود.
جميع البهارات والمحليات الخالية من السكر.
الممنوع تناوله خلال اتباع النظام الغذائي الكيتو:
الخبز والأرز والمعكرونة والفواكه والذرة والبطاطس والفاصولياء والمخبوزات والحلويات بأنواعها والعصائر.
تجنب معظم السكريات والنشويات والحبوب الكاملة مثل دقيق الشوفان.
التفاح والموز والبرتقال والعنب والبطيخ والخوخ والأناناس والكرز والكمثرى والليمون والجريب فروت والمانجو وغيرها.
القمح والأرز والشوفان والذرة والكينوا والشعير والدخن والبرغل والقطيفة والحنطة السوداء
النشويات مثل الخبز، الحبوب، المعكرونة، الأرز، البطاطا، الذرة، دقيق الشوفان، البسكويت، البيتزا، الفشار، الجرانولا، الدقيق.
البقوليات كالفاصوليا السوداء، الفاصوليا، فول الصويا، البازلاء، الحمص، العدس.
السكر بما في ذلك قصب السكر، والعسل، وشراب القيقب، ورحيق الصبار، والسكرين، وشراب الذرة. و يمكن استبدال السكر ببدائل السكر، بما في ذلك البدائل الطبيعية كتبديل السكر بالفاكهة المسموحة.
الحلوى والشوكولاتة والكعك والمعجنات والفطائر والآيس كريم والبسكويت والحلوى والكاسترد. يمكن التسوق للحصول على بدائل الحلوى مثل الآيس كريم الصديق للكيتو والذي لن يؤثر على مستويات السكر في الدم في وجبة واحدة.
مجموعة مختارة من زيوت الطهي مثل زيت الكانولا، زيت فول الصويا، وزيت بذور العنب وزيت الفول السوداني وزيت السمسم وزيت عباد الشمس.
التوابل المعبأة مثل الكاتشب، صلصة الباربيكيو، صلصة الطماطم، بعض تتبيلات السلطة والصلصات الحارة التي تحتوي على سكر مضاف
منتجات الألبان قليلة الدسم التي يجب استبدالها بالمنتجات كاملة الدسم، مثل الحليب خالي الدسم والزبادي الخالي من الدسم والجبن قليل الدسم والجبن الكريمي.
المسموح والممنوع في الكيتو في ذات الوقت
هناك ما يمكن تناوله وتجنبه في ذات الوقت وتحديدًا الأغذية التي تكون متوسطة الكربوهيدرات، مثل:
الحليب: يعد مصدرًا غنيًا بالكالسيوم، والبوتاسيوم، وفيتامين ب إذ يحتوي كل كوب على 12 غرام من السكر، فيمكنك اختيار حليب اللوز أو جوز الهند بدلًا من الحليب البقري.
الحبوب: يمكنك تناول كميات قليلة من الحبوب والبقوليات لأنها تحتوي على كمية ألياف عالية مفيدة للجسم وفي ذات الوقت كربوهيدرات كثيرة.